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fridakatian ha dicho: Me pasa lo mismo cuando no trabajo. Entiendo completamente lo que es sacrificar mis descansos, y trabajamos cuando todos salen. A veces me pregunto si estoy haciendo lo correcto y la mayoria de la gente me dice que me estoy dejando la vida en lo que hago, pero realmente lo disfruto y me apasiona. Saludos!

Pues a mi no me apasiona en un 100%, quizá en un 70%. Tal vez sea como una canción, “no cabe duda que es verdad que la costumbre, es más fuerte que el amor”

La costumbre de estar con compañeros de trabajo que se llegan a convertir en amigos, el buen ambiente de trabajo, el poder cenar cosas deliciosas todas las noches, el ver gente nueva todas las noches, etc

Creo que cuando algo es tan gratificante, si se le extraña y no debe importar lo que los demás piensan. Si tu vida se va en lo que te apasiona, es tu vida, no la de ellos.

Saludos y que te vaya bien.

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trip-to-saturn ha dicho: Hola! Acabo de encontrar este tumblr, y me llamo mucho la atención :D . Yo también estudio gastronomía, es mi primer año, y cada clase aprendo muchas cosas, y mi carrera me sorprende cada día mas y va creciendo mas mi amor por ella. Aunque hay un pequeño problema que siempre me aparece al momento de las evaluaciones, al inicio parto muy bien, pero cuando esta finalizando la prueba, comienzo a ponerme muy nerviosa!!! D: Algún consejo? Saludos!

Hola que bueno que te llamo la atención, espero que te guste lo que publico por aquí.

Pues a mi me pasa lo contrario, comienzo demasiado nervioso cuando me toca hacer un examen practico ya sea de cocina o servicio pero despues se me quita. Solo debes relajarte y concentrarte en lo que haces para que no tengas ningún tipo de accidente o tu calificación no se vea afectada con alguna cosa provocada por el estres y estar nerviosa.

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kiara98blog ha dicho: Hola de que pais eres? Como te va con la gastronomía no te cansas? Ese es mi sueño .. Saludos desde Costa Rica

Hola soy de Cancún, México.

Respondiendo a tu pregunta: a veces.

Muchos sabrán ya que esta no fue mi primera elección vocacional, pero que sin embargo tome, respeto y trato de aprender porque al fin y al cabo es de lo que vivo actualmente, me da un buen trabajo y me permite pagar la universidad.

Es muy padre estudiar la carrera, me he divertido bastante, entrado en crisis emocionales e incluso llorado. El trabajar es mucho más demandante, en ocasiones tienes que entrar a tranajar temprano, estar parado por más de 15 horas, brindar servicio a 150 personas diarias, sacrificar tus descanso y tiempos libres por tener que ir a algun curso etc.

Bueno, creo que si, si me canso, pero se siente bien. Tanto que cuando no trabajo me siento vacio…

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Salsas asiáticas.

Hace unos días me toco atender a la esposa del gerente general del hotel donde trabajo y comenzó a interrogarme acerca de los platillos y bebidas del menú que se ofrecen en el restaurante. Pude responder muy bien pero cuando me pregunto acerca de ciertas salsas que acompañan a los platillos que tenemos, titubeé. Así que hice una lista de algunas de las salsas que hay en mi menú..

Estas son solo algunas…

Salsa Teriyaki.

Esta salsa es de origen japonés, hecha a base de mirin, azúcar, salsa de soya, y sake; después se añade la proteína asada y se hace una reducción.

 Salsa de ostión.

De posible origen chino,  esta salsa contiene concentrado de reducción de ostras, que se consigue cocinando las ostras en agua con sal o también salsa de soya,  hasta que la mezcla quede espesa y tersa.

 Salsa Hoisin.

Es una salsa típica de la cocina china; esta hecha con soya fermentada, ajo, vinagre, chiles rojos, agua, arroz, sal, y harina. Es utilizada como acompañante de diversos platillos y se utiliza para elaborar pato pequines, rollos primavera entre otros.

 Salsa Sambal.

Es un condimento usado en china y en países del sureste asiático, para su preparación se usan una variedad de pimientos y chiles como el  adyuma, cayena, madame jeanette, cabe rawit, etc.

 Salsa Sriracha.

Es una salsa popular tailandesa hecha a base de ajies (chiles rojos), ajo, sal, azúcar morena y vnagre blanco.  Es picante y su uso se a internacionalizado tanto que se usa en platillos que no son propios de la cocina asiática.

 Salsa de anguila.

Salsa japonesa hecha de anguila, sake, soya, mirin, agua, azúcar y sal. Es una salsa dulce y suele ser usada para acompañar el sushi en todas sus variantes.

Salsa de pescado.

Muy común en el sureste asiático esta hecha a base de pescado fermentado. Su uso es muy popular en la cocina vietnamita para elaborar sopas y en la china se usa como un tipo de aceite.

Salsa Raita.

Típica de la cocina india esta hecha a base de yogur, cilantro, comino, menta, cayena, pepino y mostaza en polvo, se usa para acompañar  ensaladas y platos principales.

 

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Mesa de postres.

Esta mesa de postre la hice el semestre pasado cuando tome la clase de bases de repostería y panadería. Por el estrés de tener que hacerla nunca le pude tomar una fotografía y hasta hace unos días me encontré esta foto en el perfil de Facebook de una compañera de aquella clase; además en aquel entonces, no representaba un recuerdo grato por los sucesos trágicos y tristes que ocurrieron después de la presentación de aquel día. Lo único grato que vale la pena recordar es que la hicimos en equipo, la satisfacción de haber hecho esos postres y que fue una de las mejores.

Mesa de postres.

Esta mesa de postre la hice el semestre pasado cuando tome la clase de bases de repostería y panadería. Por el estrés de tener que hacerla nunca le pude tomar una fotografía y hasta hace unos días me encontré esta foto en el perfil de Facebook de una compañera de aquella clase; además en aquel entonces, no representaba un recuerdo grato por los sucesos trágicos y tristes que ocurrieron después de la presentación de aquel día. Lo único grato que vale la pena recordar es que la hicimos en equipo, la satisfacción de haber hecho esos postres y que fue una de las mejores.

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¡Detente!

Descubrí hace unos dias cuando viajaba a la ciudad de Mérida, Yucatán que no tienes que ir tan lejos para encontrarte a ti mismo, no tienes que hacer un retiro espiritual para encontrarle un sentido a tu vida, no tienes ni siquiera que tomar un avión o un coche ni un bicicleta, solamente tienes que detenerte un momento,  detener todo…

Y  preguntarte: ¿Qué rayos estas haciendo?, si ¿Te gusta lo que estas haciendo? , si ¿Te hace feliz lo que estas haciendo?, la gente a tu alrededor. Si te quedas en la noche pensando, cómo demonios llegue aqui y cómo rayos voy a salir de esto. Detén todo.

Piensa que estas haciendo y que necesitas hacer, no tienes que ir a ningun lado, la respuesta seguramente esta enfrente de tu nariz; no en un lugar tan retirado…